Как приготовить вино из вишни?

Домашнее вино из вишни легко приготовить, оно имеет приятный аромат и отменный вкус. Вишня после винограда является одной из самых употребляемых ягод для приготовления легких или крепленых вин. Рецептов, как приготовить вино из вишни. множество, но общее мнение – использовать необходимо темные кислые сорта вишни, такие, как Левинка, Владимирская, Лотовая и некоторые другие. Нельзя использовать для приготовления вина гнилые и переспевшие ягоды. Разнятся мнения относительно того, можно ли использовать для приготовления вина из вишни косточки. Если нравится вино с миндальным горьковатым вкусом, то можно раздавить несколько косточек и добавить в сусло.

Вот один из способов, как приготовить вино из вишни.

Понадобится: 6 кг вишни. 8 литров воды, 3 кг сахара, 4 лимона.

Как готовить:

1. Из тщательно промытых ягод удаляют косточки, оставляя мякоть вместе с соком.

2. Вскипятить воду и залить этой водой вишню. Это первый этап, сусло должно настояться в теплом месте не менее 4-х дней.

3. Настоявшееся сусло нужно пропустить через ткань, чтобы отфильтровать мякоть вишни.

4. В оставшуюся жидкость ввести сахар, сок, отжатый из лимонов, перемешать.

5. Перелить будущее вино в емкость для брожения, установить на горлышко перчатку и оставить в теплом месте на 5-6 недель для брожения.

6. Получившееся вино нужно отфильтровать, разлить по бутылкам и как минимум полгода в при низкой температуре выдержать.

Хранить такое вино можно несколько лет.

Есть еще один интересный способ, как приготовить вино из вишни.

Он более трудоемкий, процесс брожения идет в 3 этапа, его постоянно нужно контролировать и поддерживать, но вино получается отменного качества.

Вопреки традиции, при таком способе получения вина вишню не моют, оставляя натуральные дрожжевые бактерии на ягодах, не удаляют косточки. На 9 кг вишни берут 2 ведра воды и 7 кг сахара. Ягоды давят, и все пересыпают в емкость для первого брожения, Добавляют сахар, воду, все перемешивают. Емкость накрывают и оставляют в темноте для брожения. Здесь важно поддерживать нужную температуру брожения -20-25 градусов. Если температура выше нормы – нужно добавить кубики льда, ниже - подогреть немного сусла на водяной бане и влить обратно и перемешать. В течение недели, пока сусло бродит, его нужно 3 раза в день перемешивать. В следующие 5 дней сусло не мешают, дают ему отстояться. Мякоть, которая всплывет на поверхность, убирают и выбрасывают.

В течение недели брожение будет идти внизу, после чего вино переливается через шланг в бутыли и убирают в темное прохладное место для продолжения брожения. В течение месяца вино дважды переливают в другие бутыли, удаляя осадок. Процесс брожения заканчивается тогда, когда из бутылок не слышно шипения и на поверхности вина нет пузырьков. Вино переливают в бутылки и несколько месяцев дают дозреть окончательно.

    VK Facebook Twitter Odnoklassniki