Ребят, кто знает, как сделать вино из вишни? Есть ведро вишни, дрожжи, остановитель брожения, пита

Инструкция к набору для приготовления 20 л вина за 7 дней

Необходимое оборудование:

Емкость для брожения с гидрозатвором: объемом не менее 25 л.

Средства для проведения санобработки: для дезинфекции всего оборудование, которое будет применяться для приготовления вина, включая бутылки, сифон или шланг для перелива.

Ложка или лопатка: для перемешивания во время дображивания, чтобы обеспечить выделение углекислого газа. Не допускать попадание насекомых в емкость для брожения.

Сифон для перелива: предусмотрен для снятия вина с осадка, переливания и розлива по бутылкам.

Ареометр: измеряет количество сахара в вине или соке.

Тара для хранения вина, винные пробки и пресс для закупорки тары

Марля: для отделения оставшихся ягод и фруктов от вина.

Важно: Рекомендуется фиксировать (записывать) все действия, которые вы производите, это может существенно облегчить процесс приготовления в последующие разы или с легкостью повторить успешно достигнутый результат. Необходимо регулярно измерять ареометром и записывать содержание сахара на всех этапах приготовления вина. Допускается использование как свежесобранных фруктов и ягод, так и хранившихся не более 1 суток (так же можно использовать подслащенные и затем замороженные фрукты и ягоды).

Инструкция по приготовлению:

Выбрать один из ниже приведенных рецептов. В рецепте указано необходимое соотношение количества фруктов, ягод и сахара.

Отсортировать фрукты или ягоды (не используйте поврежденные или гнилые плоды) и вымыть в холодной воде.

Порезать или размолоть фрукты на кусочки размером примерно 5мм. Ягоды и подобные плоды необходимо раздавить для выделения сока, предварительно удалив косточки.

Высыпать фрукты, ягоды и сахар в емкость для брожения и добавить 10 л питьевой воды. Перемешать до полного растворения сахара.

Заполнить емкость для брожения холодной питьевой водой до общего объема 20-22 л. Необходимо следить за тем, чтобы температура в емкости для брожения была менее 30° С. Добавить в емкость содержимое пакетика А (дрожжи), ферменты из пакетика, и хорошо перемешать.

Через 5-10 дней брожение закончено. Показания ареометра должны быть в районе отметки 0, вино не должно быть сладким. Если уровень сахара больше, или вкус вина слишком сладкий, необходимо оставить вино для брожения немного дольше.

Когда процесс брожения закончится, ягоды и фрукты отделить от вина при помощи марли. Затем добавить к вину содержимое упаковки B (остановитель брожения), и все хорошо перемешать. Оставить на 2 суток, помешивать время от времени, чтобы освободить молодое вино от остатков углекислого газа.

Добавить содержимое пакетика С (осветлитель 1), хорошо перемешать. Затем добавить к вину содержание упаковки D (осветлитель 2). Еще раз хорошо перемешать.

Оставить вино на 1 сутки, чтобы оно стало прозрачным. Затем вино снять с дрожжей (перелить) в чистую посуду с помощью сифона или шланга, аккуратно, не поднимая осадок.

Добавить сахар по вкусу и заполнить бутылки. Бутылки с готовым вином желательно хранить в горизонтальном положении, в прохладном, темном месте.

Рецепты:

Светлая черешня – 10 кг черешни, 5,5 кг сахара

Березовый сок – 18 л берёзового сока, 1 кг изюма, 12 лимонов (сок), 5 кг сахара

Ежевика – 10 кг ежевики, 6 кг сахара

Черника-клюква – 6 кг черники, 4 кг клюквы, 6 кг сахара

Цветы черноплодной рябины – 2 л цветов, 1 кг изюма, 6 лимонов (сок), 6 кг сахара

Черноплодная рябина – 6 кг черноплодной рябины, 4 лимона (сок), 6 кг сахара

Малина – 10 кг малины, 6 кг сахара

Виноград - 10 кг винограда, 4 кг сахара

Клубника – 8 кг клубники, 5,5 кг сахара

Кислая вишня – 8 кг вишни, 5,5 кг сахара

Крыжовник – 7 кг крыжовника, 6 кг сахара

Груша – 12 кг груши, 5,5 кг сахара

Одуванчик – 10-15 л цветков одуванчика, 8 лимонов, 2 кг изюма, 5 кг сахара

Плоды шиповника – 7 кг плодов шиповника, 4 лимона, 6 кг сахара