Как варить компот из вишни на зиму

Вот и наступает время заготовок на зиму. Сегодня я расскажу как варить компот из вишни на зиму. Компот из вишни на зиму – это наверное самый простой способ консервирования вишни.

Для консервирования рекомендуется брать вишню крупную, плотную. Варить компот из вишни на зиму лучше сразу из свежесобранной вишни. Если не получается законсервировать вишню сразу после сбора ягод, то ее можно сохранить в течение нескольких часов, опустив ягоды в холодную воду или поставив в прохладное место.

Обычно вишню срывают сразу с плодоножками. Если вишню собрать без плодоножки, то через образовавшееся повреждение будет вытекать сок. Кроме того с этого места чаще всего вишня начинает портиться. Поэтому и хранить вишни до консервирования нужно вместе с плодоножкой. Обратите на это внимание, если вишню Вы покупаете на рынке.

Перед консервированием вишню перебирают. Удаляют листочки и плодоножку, удаляют порченные и поврежденные ягоды, сортируют по размеру. Мелкую вишню лучше не консервировать.

Для компота на зиму из вишни ягоды лучше отбирать одинаковые по цвету, т. к. от этого может портиться цвет готового компота.

Отобранную для варки компота вишню моют холодной водой. Лишнюю воду стряхивают. После чего ягоды вишни расфасовывают в чистые стерилизованные банки.

Как подготовить банки для консервирования написано в этой статье .

Компот из вишни можно сварить двумя способами: со стерилизацией и без стерилизации. В обоих случаях на вкус и хранение готового компота это не оказывает никакого влияния.

Очень кислую вишню можно не стерилизовать, а пастеризовать при температуре 85 градусов.

Закрывают компот из вишни только лакированными крышками.

Компот из вишни на зиму. Рецепты

Компот из вишни с косточками с пастеризацией

Вишня – 1 кг

Сахар песок – 500 грамм

Вода – 2 литра

Как сварить компот из вишни:

Ягоды вишни перебрать, хорошо промыть и уложить в чистые банки. Сварить сахарный сироп. Горячим сахарным сиропом аккуратно залить вишню. Пастеризовать при 85 градусов полулитровые банки – 20-25 минут; литровые – 25-30 минут.

Очень вкусный и ароматный компот из вишни получается, если добавить несколько листочков мяты при варке сиропа.

Компот из вишни на зиму с косточками

Вишня – 1 кг

Сахар – 1,0-1,5 кг

Вода – 2 литра

Как варить компот из вишни:

Перебрать ягоды вишни. Удалить плодоножку, испорченные и поврежденные ягоды. Уложить вишню в банки.

Сварить сахарные сироп. Вскипятить воду и засыпать сахар. Проварить 4-5 минут. Сироп остудить до 60 градусов и залить банки с вишней.

Стерилизовать в кипящей воде 0,5 литровые банки 10-12 минут; литровые – 13-15 минут; 3-х литровые – 30 минут.

Герметично укупорить и остудить.

По этому же рецепту можно сварить компот из вишни без стерилизации. Для этого первый раз залить банки кипящим сиропом, прикрыть крышками и оставить на 5-10 минут.

Затем сироп слить и снова довести до кипения. Прокипятить 3-5 минут и снова залить банки с вишней. Сразу герметично укупорить. Остудить, перевернув банки с компотом вниз горлышком.

Компот из вишни на зиму без косточек

Вишня – 1 кг

Сахар – 750-800 грамм

Вода – 2 литра

Как варить компот из вишни:

Перебрать ягоды вишни. Промыть холодной водой и стряхнуть лишнюю воду. Удалить косточки из вишни.

Ягоды вишни уложить в чистые стерилизованные банки, периодически встряхивая банку для более полного наполнения банки.

Сварить сахарный сироп и залить горячим сиропом ягоды. Стерилизовать банки емкостью 0,5 литра – 10-12 минут; литровые – 13-15 минут и 3-х литровые – 30 минут. Герметично укупорить.

Сразу компот остудить холодной водой. Для этого поставьте банки вниз горлышком в таз или раковину. Накройте банки полотенцем или салфеткой, сложенной в 2-3 слоя. Сначала остужайте теплой водой, чтобы банки не треснули. Постепенно понижайте температуру воды по мере остывания банок с компотом.

Компот из вишни на зиму с пряностями

Вишня – 1 кг

Гвоздика – 4-5 бутонов

Душистый перец горошком – 3-4 штуки

Ваниль – 1 щепотка

Вода – 1 литр

Как варить компот из вишни на зиму: