Рецепт вишневого вина

C-Bell Научный сотрудник Улан-Удэ 1422 548

10 Ноя 09, 08:33

Читаешь посты западной собратии про виноград и завидуешь. У нас виноград не изволит расти, соответственно, и нет культуры виноделия. Когда-то в детсве читал какую-то художественную книжку не помню про что, но в память врезался рецепт вина из вишни. Хотя у нас вишня растет кустарником высотой 1,8. 2 м, тем не менее, плоды успевают вызреть. На местном рынке приобрел ведро вишни, у знакомых раздобыл 10 л стеклянную банку, запасся сахаром и начал творить вино:

Вишню не мыл, чтобы оставить на ней естественные дрожжи, просто отобрал мусор;

В 10 л банку засыпал кружку (200 мл) вишни, затем маленькую кружку (около 50 мл) сахара, трес банку, чтобы вишня покрылась сахаром;

Так слоями заполнил банку до горлышка (не трамбовал);

Банку закрыл прорезанной мягкой полиэтиленовой крышкой.

На следующий день к утру вишня дала сок и осела и начался процесс брожения. В процессе брожения мезга поднялась к крышке и стал выдавливаться сок. Банку пришлось поставить в пластмассовый тазик. После трехдневново периода бурного брожения извержение сока прекратилось, пошел период тихого дображивания. Сейчас в банке стоит три слоя:

нижний - дрожжевой осадок;

средний - рубиновое вишневое вино;

верхний - белесая мезга из ягод.

Теперь остается отсосать через трубочку готовое к употреблению вишневое вино.

В прошлом году делал по этой технологии, правда в 3-х литровой банке. Вино получается довольно крепким, насыщенным, сладким, и мне вкусным.

Если банка не засыпана ягодой до горлышка банки - почти наверняка начнет поверхность плесневеть. Чтобы исключить эту неприятность, я соорудил из проволоки и алюминиевой фольги поварешечку, плеснул в нее спирта и выжег из банки кислород воздуха.

Посл. ред. 10 Дек 09, 07:12 от CoBell