Вино из вишни - полезные рецепты. Как правильно приготовить вино из вишни

16 сентября 2013

Плоды вишневых деревьев содержат органические кислоты, минеральные вещества и другие полезные микроэлементы. Их часто используют в народной медицине. Ягоды помогают при анемии, гепатите, останавливают кровотечение, выводят мочевину из организма и спасают во время заболевания суставов. Средство из таких плодов даже избавляет от простуды.

Однако вишня – не только полезный продукт, но и очень вкусный. Из нее готовят варенья, компоты и десерты. А также она популярна в виноделии. Напиток из ягод получается ароматным и насыщенным. Кстати, его легко приготовить в домашних условиях.

Как сделать вино из вишни

Рецепт: возьмите 3 кг спелых вишен, 1,5 кг сахарного песка, 2 лимона и 4 л воды. Ягоды промойте и удалите косточки. Только делайте так, чтобы сок оставался в емкости вместе с плодами. Вскипятите воду и залейте ею вишневую массу. Оставьте смесь на 3 дня в теплом месте.

После этого процедите через марлю. В напиток добавьте сахар и сок 2-х лимонов. Перелейте в большой сосуд и наденьте на горлышко резиновую перчатку. Оставьте вино для брожения на несколько недель. Не забывайте ежедневно размешивать жидкость, чтобы будущий напиток получился вкусным. Когда процесс брожения закончится, вино надо вновь процедить и разлить по бутылкам. Употреблять можно только через полгода. Выдерживать лучше всего в подвале или погребке. Такое домашнее вино получается крепостью 11%.

Напиток можно готовить и из вишни с косточками. Чтобы получить 3 л вина, понадобятся 2,2 кг ягод, 0,8 кг сахарного песка. Промойте спелые и сочные плоды и просушите их. Затем сложите в посуду и посыпьте сахаром. Накройте марлей и отправьте в теплое место на пару дней. Как только вы увидите, что масса забродила, установите гидрозатвор и ждите окончания процесса. Через месяц процедите напиток и распределите по бутылкам.

Еще один простой рецепт предлагает не удалять косточки из плодов. Возьмите все в равных пропорциях (например, по 6 стаканов): ягоды, сахар и воду. Промойте вишню и смешайте с сахарным песком. Затем залейте водой, накройте и поставьте на месяц в темное место. Не забывайте ежедневно перемешивать вишневую массу. Когда брожение завершится, разлейте по бутылкам самодельное вино и наслаждайтесь его вкусом.

Приготовление из кислых вишен тоже возможно. Напиток получается даже еще насыщеннее. Также можно раздавить несколько ягодных косточек. Это придаст вину тонкий аромат и вкус.

Как поставить правильно напиток для длительного хранения? Если бутылки хорошо закупорены, то их можно держать вертикально и горизонтально на полках. Однако важно учесть, что это должно быть темное и прохладное помещение. Идеально – винный погребок. Но если у вас его нет, то подойдет даже холодильник.

Польза и вред

О благотворном влиянии этих ягод мы уже рассказали. Теперь поговорим о вреде. Нельзя употреблять косточки плодов, так как они токсичны. Лишь в небольших дозах их можно растолочь и добавить в изделие из вишни. Стоит вовсе отказаться от ягод тем, у кого на них имеется аллергия. Полезным в больших количествах не будет и алкогольный напиток. Употребляйте в меру.