Виноделы, делимся рецептами домашних вин.

Галина:

" Амаретто" Смешайте бутылку пива,,100гр сухофруктов, столовую ложку растворимого кофе,200 гр сахарного песку, ванилин по вкусу. Кипятить это в течение минуты. Когда смесь остынет, процедить её через марлю, Добавить бутылку водки.

Галина:

Молоко 3,5% - 0,5л.

Лимон - 1 шт.

Сахарный песок - 1 стакан.

Потереть лимон на мелкой терке с кожурой. Перемешать все составляющие в стеклянной банке, закрыть полиэтиленовой крышкой крышкой. Банку поставить в темное место на 40 дней.

Снять вехний белый слой осадка. Нижний слой (зеленоватую жидкость) фильтровать через фильтровальную бумагу, вставленную в воронку.

Корки и корень кладут в бутыль, заливают водкой, настаивают две недели, затем процеживают через фильтровальную бумагу.

500 г клюквы

500 мл крепкого спирта

700 мл холодной кипяченой воды

Клюкву истолочь, залить спиртом, разбавленным предварительно водой, и настаивать при комнатной температуре от 2 недель до 1 месяца. После этого настойку процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

Эта настойка имеет крепость не менее 45-48°, на другой день не вызывает головной боли

Галина:

Ликёр грушевый (яблочный).

Компоненты: 1 кг спелых груш (яблок); на 1 литр сока - 300 грамм сахара и 600 грамм воды; 0,5 литра водки.

Натрите фрукты на крупной тёрке, положите в банку, залейте водку, выдержите на солнце 5 недель. Выделившийся сок процедите, отмерьте и пропорционально его количеству сварите сироп из сахара и воды. Смешайте сок и остывший сироп, дайте отстояться неделю, процедите и разлейте в бутылки.

Галина:

Ликёр вишнёвый по-болгарски.

Компоненты: 2 кг вишни без косточек; 1 кг сахара; 6-7 штук пряности гвоздики; 2 порошка ванилина; 10 грамм корицы; 1 мускатный орех; 0,5 литра водки.

Вишню положите в банку, засыпьте сверху сахаром и поставьте на солнце. Добавьте пряности. Выдержите на солнце 10 дней и добавьте водку. Настаивайте 5 недель, процедите и разлейте в бутылки.

Галина:

Ягодно-молочный ликёр.

Компоненты: 1 кг ягод (малины, смородины, вишни без косточек, др.); 1 литр спирта; 0,5 литра молока; 1 литр воды; 0,5 кг сахара.

Ягоды аккуратно растолочь (чтобы не раздавить мелкие семена) деревянной толкушкой, сложить в трёхлитровую банку, залить спиртом, закрыть банку пластмассовой крышкой, ежедневно помешивать. Через неделю добавить молоко, ежедневно помешивать. Через неделю приготовить сироп из воды и сахара, остудить, влить в банку, ещё одну неделю ежедневно помешивать. С помощью трубки слить в бутылки прозрачную фракцию. Густую часть профильтровать через капроновый чулок, отстоять и профильтровать окончательно через вату.

Получается 2,7 литра изумительного прозрачного насыщенного ликёра. В "зимне Надувные лодки ПВХ м" варианте используйте для приготовления клюкву - этот витаминный ликёр хорош для профилактики болезней.

Галина:

Столистовая зелёная наливка.

Компоненты: 100 листочков растений из сада (смородины, вишни, малины, мяты, др.); 1,5 литра воды; 1 стакан сахарного песка; 3 бутылки водки (получается двадцатиградусная наливка).

Промытые листочки сложить в эмалированную кастрюлю, залить кипящей водой, закрыть крышкой, укутать кастрюлю в одеяло на 4 часа, добавить сахар, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. После охлаждения до комнатной температуры добавить водку. Через 1 неделю наливка готова.

Замена водки спиртом увеличивает крепость наливки: 750 грамм спирта дают крепость 35 градусов; 1 литр спирта - около 40 градусов.

Галина:

Мятный ликёр Мойры Карлсон (Канада).

Компоненты:1 чайная чашка (ч. ч.) сухих или 2 ч. ч. свежих листьев перечной мяты; 3 ч. ч. водки; 1 ч. ч. сахарного песка; 0,5 ч. ч. воды. Засыпать мяту в бутылку, залить водкой, плотно закупорить, поставить в тёмное место, периодически встряхивая. Через 2 недели настой процедить. Сахар смешать с водой и нагреть до его полного растворения, остывший сироп влить в настойку. Перелить ликёр в красивую бутылку с плотной пробкой. Он готов к употреблению, но через несколько месяцев аромат усилится и смягчится, и удовольствие будет несравненно выше.

плодоножек вишни, заливали их пчелиным медом так, чтобы он полностью

закрыл вишни. Две трети вишни и треть меда.

Людмила: Как приготовить медовый напиток

Для того, чтобы приготовить медовый напиток, 250 граммов меда

растворите в 1 литре горячей воды, затем охладите до двадцати пяти

градусов, добавьте 5 граммов дрожжей и сок половины лимона.

Полученную смесь поставьте в теплое место на полсуток затем процедите и охладите.

Людмила: Узвар с медом

Сварить сухофрукты, заправить медом, довести до кипения и поставить в холодное место, чтобы узвар настоялся.

На стакан сухофруктов взять три чайные ложки меда и пол-литра воды.

Людмила: Рецепт пряного меда

Для приготовления пряного меда кипятят свежий мед, снимают пену,

добавляют перец душистый, имбирь, кардамон, корицу, воду, снова

кипятят, затем охлаждают. Потом добавляют дрожжи, разливают в большие

бутылки и ставят в теплое место на двенадцать часов. После этого

бутылки закрывают и оставляют на холоде для созревания на две-три

недели. Готовый мед разливают в бутылки и закупоривают.

На килограмм меда вам понадобится два с половиной литра воды, десять граммов пряностей и сто граммов дрожжей.

Людмила: Рецепт клюквенного меда

Для приготовления медовухи пятнадцать килограммов меда, шестнадцать

шестьюдесятью литрами свежего винного сусла и дают перебродить.

Людмила:

Мед когда-то составлял любимый напиток наших предков, и крайне жаль,

что он вышел из употребления. Сожалели об этом уже в прошлом веке,

потому что: "В старину живали деды веселей своих внучат. Тогдашние пиры

были весельем, теперь же народ пьет водку, которая его одуряет, и он

грустит и безобразничает". Вот так писали в том столетии, а что

говорить нам.

И немудрено, что мед пользовался популярностью - алкоголь меда обладает иным увеселительным свойством, чем картофельная водка.

снимите с огня, влейте 100 мл водки, все размешайте и охладите.

Людмила:

Для этого нужно взять обезжиренное молоко (обрат): поставить молоко

в холодильник на сутки, сливки всплывут - их надо снять, а оставшееся

молоко пустить на обработку вина. На 1 л вина надо взять чайную ложку

молока и тщательно перемешать вино с молоком. После этого смесь надо

выдержать несколько дней при температуре не ниже 15 °С. За это время

Сидр - вино скоропортящееся, хранить его надо обязательно в холодильнике, но и там оно долго не простоит.

3 кг черноплодной рябины (я ее тоже не мою) измельчаем в кухонном

комбайне (можно растолочь толкушкой), смесь выливаем в ведро, добавляем

Теперь надо добавить сахар и воду.

Воды надо взять 3 л. Я воду всегда фильтрую, даю отстояться. Если есть возможность, то лучше взять колодезную воду.

Отмеряем 2 кг сахара, готовим сахарный сироп с небольшим количеством

воды из уже отмеренной меры. Вливать в ведро с черноплодкой только

остывшим, чтобы не повредить винные дрожжи! Таким образом, мы

приготовили винное сусло.

Людмила:

Для начала готовим винную закваску. Обычно для винной закваски я беру малину, но если сезон

прошел и малины в саду почти не осталось не беда. Несмотря ни на что, нужно

собрать и пустить в дело все остатки малины, земляники. А в качестве основного источника винных дрожжей в эту пору я использую

плоды шиповника. Итак, собираем ягоды (примерно 2 стакана) и немытыми! помещаем в банку. Если

ягоды вымыть, то все естественные дрожжи, которые есть на поверхности ягод, пропадут.

Засыпаем 2 столовыми ложками сахарного песка, заливаем 0,5 л

холодной воды, обвязываем горлышко 4-слойной марлей и оставляем на 3

дня. Периодически массу надо помешивать. Через 3 дня винная закваска

начнет активно бродить и ее можно использовать для приготовления вина.

Людмила:

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ВИНА ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Рецепт домашнего вина из черноплодной рябины - мой коронный рецепт. Уже нсколько лет подряд

каждую осень я использую его для приготовления вина. Вино из черноплодной рябины хранится

достаточно хорошо, отличается отменным вкусом, красивым темно-рубиновым цветом. Наверное, это вино можно назвать самым вкусным

настаивали, а затем соединяли первый настой со вторым. Я так

становится не такой вкусной. Лучше не экономить на вишне и пить

вкуснятину, чем дискредитировать хороший напиток.

Наливку разлить по бутылкам. Далее обычно пишут: ". и хранить

". В этом случае, конечно, можно и хранить, но столько, насколько

хватит терпенья, поскольку вишневая наливка - очень вкусная!

Перед подачей на стол наливку из вишни желательно охладить в морозилке или хотя бы в холодильнике.

Экспериментировать с этим рецептом вполне уместно, так как наливку из

- это залог вкусной наливки. Поставить в затемненное место при

Через каждые 2 - 3 дня встряхивать бутылки, чтобы сахар разошелся.

Поскольку сахар в спирте растворяется плохо, полное его растворение

может наступить только недели через две. За это время вишни начнут

отдавать сок, и цвет и консистенция наливки изменится, он станет более

насыщенным и темным.

Людмила:

РЕЦЕПТ НАЛИВКИ ИЗ ВИШНИ

Этот рецепт наливки из вишни достался мне от моей бабушки - бабы Нины. Она готовила такую наливку для праздничного застолья.

Вишни закладывать по плечики или почти по самое горло бутылки.

Людмила:

В центр крышки вкалываю пластмассовую трубку от системы для

переливания крови, второй конец которой опускаю в банку с водой. Таким